l'alimentazione delle galline

La base dell’alimentazione delle galline è costituita da mais e suoi derivati (glutine), da farina di soia, da farinaccio di grano duro, da olio di soia, da concentrato di erba medica, da carbonato di calcio.
Gli sfarinati miscelati in opportune proporzioni sono distribuiti nelle mangiatoie appena prodotti e consumati freschi dalle galline.

Dalla qualità delle farine utilizzate per l’alimentazione delle galline dipende la qualità delle uova che finiscono sulle nostre tavole

polpettone di verdure

200g di purè di patate denso
100g di spinaci
100g di zucchine
100g di carote
2 uova
parmigiano
pangrattato
latte
sale

Lessate le verdure, pulitele, tagliatele in piccoli pezzi e unitele al purè. Sbattete le uova e aggiungetele alle verdure. Amalgamate bene e unite un cucchiaio di parmigiano e tre cucchiai di pangrattato ravvivato nel latte. Addensate, se occorre, con altro pangrattato sempre ravvivato nel latte. Lasciate riposare in frigo per circa trenta minuti. Stendete un foglio grande di alluminio e adagiatevi uno strato di pangrattato. Ponetevi sopra il composto dando la forma del panettone e ricopritelo con altro pangrattato. Chiudete il foglio di alluminio e con le mani schiacciatelo affinchè aderisca al polpettone. Con una forchetta fate dei buchi sull’alluminio per far uscire il vapore durante la cottura. Ponete il polpettone in una teglia bassa e introducetelo in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fate freddare il polpettone prima di toglierlo dal cartoccio e affettatelo.

L'apporto proteico dell'uovo

L’uovo non è importante solamente per l’apporto proteico finalizzato alla crescita, ma anche per la presenza di aminoacidi essenziali, quelli che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare da solo e che quindi devono essere assicurati, come le vitamine, dall’alimentazione. In particolare nell'uovo si riscontrano quantità considerevoli di aminoacidi solforati che contribuiscono in buona misura alla copertura del fabbisogno proteico giornaliero.

Le proteine ad alto valore biologico e ad alta digeribilità, i suoi grassi e le sue vitamine e i sali minerali rendono l’uovo un cibo ideale anche per gli sportivi (tenendo anche conto del limitato apporto calorico) in alternativa ad altri alimenti proteici, come carne, pesce, latte e formaggi. L’uovo, assunto con moderazione, è un alimento adatto anche a chi segue una dieta dimagrante, infatti due uova hanno un apporto di sole 150 calorie.

l'uovo al primo posto negli indici di digeribilità

Il Protein Qualità Evaluation elaborato dalla FAO e dall’OMS pone l’uovo ai vertici della classifica degli alimenti più comuni per il valore di digeribilità reale (True Protein Digestibility Value). Non sorprende quindi il dato più “semplice” secondo cui due uova alla coque lasciano lo stomaco in due ore circa, meno del latte (due ore e mezza) e della carne (tre ore